文化中国行丨寻香海南 非遗之味

　　

　　海南日报全媒体记者张琬茜

　　如果用气味来形容海南，会是什么味道？是夏日里的浓郁果香，是裹着乡野味的咖啡香，还是飘荡在绿涛间的茶香？……

　　世间万物，自有其香，或醇，或郁，或浓烈，或清凉，描摹出一座城市的精神气质和生活底蕴，构筑出人们对它的感知和记忆。

　　行走在熙攘的海口骑楼老街，两侧琳琅满目的商铺，藏着认识海南的N种打开方式。循着人潮，步入YiYo海南非遗艺术馆，无论是别出心裁的文创产品展陈，还是特色十足的非遗展示，无不引人细细品味。

　　展馆一隅，5个圆底烧瓶悬挂在墙上，瓶内的咖啡豆、茶叶、胡椒粒清晰可见。瓶口处连接着漏斗，造型奇特，顿时吸人眼球。

　　“这是海南非遗气味，我们策展的形式多种多样，希望从嗅觉的角度让大家认识海南非遗。”海南非遗艺术馆主理人黄垚森介绍，非遗不仅存在于博物馆内，还可以“跳”出书本，与人们互动。

　　日前，YiYo海南非遗艺术馆和海垦热作产业集团联手打造“海南非遗气味”展览，将非遗与艺术相结合，开启一场别样的寻香之旅，带领市民游客认识不一样的海南。

　　烧瓶内，一粒粒饱满的咖啡豆静静地“躺”着。在按压装置的作用下，瓶内气味被挤压、扩散，未等凑近，一股醇厚的咖啡香扑面而来。霎时间，思绪似乎随着咖啡香飘到了琼中黎母山上。

　　金鼎红茶也“亮相”在展区内。黄垚森介绍，金鼎红茶以海南野生大叶种和云南大叶种茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。在加工过程中，香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种。

　　闭上眼，细嗅茶香，脑海里不禁浮现汩汩而出的茶汤，红艳明亮，香甜味醇。展柜上还摆放着小而精、精而美的茶叶盒，方便参观者将这香味“打包”带走。

　　如果说红茶味浓醇厚，令人口齿生津，那么绿茶的清香淡雅则沁人心脾。

　　提到海南的绿茶，白沙绿茶无疑是其中的“佼佼者”。白沙绿茶名声在外，而造就其独特滋味的不仅有阳光、空气、雨水，还有地质“密码”。

　　70万年前，一颗小行星坠落后“砸”出的陨石坑，为茶树的生长提供了绝佳的环境。陨石坑一带年均阴雾天数达200多天，土壤中富含多种矿物质，成就了白沙绿茶的不可复制性和稀有性。

　　从茶叶里不仅能嗅出清香，还能嗅到商机。如今，有当地居民利用陨石坑附近撂荒地打造有机茶园，吃上了“茶旅饭”。

　　另一侧，产自琼中的白马骏红，茶叶富含花果香和甜香。“这种茶滋味浓甜鲜，泡上一杯，色泽红艳明亮，我们很喜欢喝。”前来观展的游客刘女士说。

　　作为国家农产品地理标志产品，“海口十大农业品牌”之一，昌农大坡胡椒自然不可“缺席”。保留了胡椒外皮的黑胡椒，香气要比白胡椒更浓郁。凑近一闻，椒气虽比茶叶略显刺激，但很快就会被这股气味吸引，不愧有着“椒气袭人，味惊天下”的美称。

　　在传统胡椒粒、胡椒粉产品的基础上，昌农大坡胡椒还“延伸”出了不少新品，出现在越来越多消费者的餐桌上。

　　如今，从田间到舌尖，从种子到杯子，馥郁的母山咖啡香飘世界；白沙茶叶也走出大山，首次打入非洲市场……一方小小展区，氤氲四时芬芳。在这一缕缕气味中，虽不足以“嗅”遍整个海南，但庆幸的是，我们找到了感知这座海岛的另一种方式，见证了海南味道正一步步“迈”向世界。

　　

原文链接：https://agri.hainan.gov.cn/hnsnyt/ywdt/zwdt/202409/t20240904_3726422.html
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